生物发酵罐的工作原理及产品特征说明

生物发酵罐广泛用于乳制品，饮料生物技术，制药，精细生产线化学工业以及乳制品和葡萄酒发酵等行业。作为生物发酵罐，机械搅拌发酵是一种常见的发酵设备，其杀菌效果直接影响发酵是否正常进行。

生物发酵罐的工作原理

生物发酵罐使用空气喷嘴雾化高速空气。空气分散在气泡中。在曝气侧，液体的平均密度降低，在非曝气侧，液体的密度降低，从而在曝气侧与液体的密度存在差异，并且在发酵罐中形成液体循环。

生物发酵罐有很多形式，但是更常见的是内部循环管类型，外部循环管类型，张力缸类型和垂直分隔类型。储罐外部设计有外循环式循环管，储罐内部设计有两个内循环管。在生物发酵罐中，罐中的液位在循环管出口下方和循环管出口上方。生物发酵罐的优点是能耗低，液体中油炸和鱼片的效果小，结构简单。在相同的能耗下，其氧气传输能力远高于常规发酵罐。

生物发酵罐的主要优点：

1、生物发酵罐的结构简单，基本原理不复杂，能耗比具有桨式反应器的桨式反应器

2、产生取决于气体的定向循环。非离心泵式机械设备，确定了流型，液体循环性强，内部没有活动部件，剪切应力小，能量耗散非常均匀。与对生物体的传统发酵罐相比，这对剪切敏感材料

3、尤其重要，发酵罐的气体和液体流量范围广

4、生物发酵罐的气体供应效率高。提升管中的空气可以大于鼓泡反应器中的空气，这是有益的。有氧反应

5、流化作用可能是固体颗粒，或可能完全悬浮重颗粒

生物发酵罐主要缺点

1、生物发酵罐需要非常大的空气吞吐量

2、相间混和接触较差

3、当循环的有机体和操作条件发生变化时，底物、营养物和氧的量不能保持一致

4、混和与通气是耦合问题，很难在不改变通气的条件下改善混和状况

生物发酵罐灭菌方法

1、在生物发酵罐灭菌之前，通常应先将与生物发酵罐相连的空气过滤器用蒸汽灭菌并用空气吹干。实罐灭菌时，先将输料管路内的污水放掉冲净，然后将配制好的培养基泵送至发酵罐内，同时开动搅拌器进行灭菌。

2、生物发酵罐灭菌，先将各排气阀打开，将蒸汽引入夹套或蛇管进行预热，待罐温升至80~90℃，将排气阀逐渐关小。接着将蒸汽从进气口、排料口、取样口直接通入发酵罐中，使罐温上升到118~120℃，发酵罐罐压维持在0.09~0.1Mpa(表压)，并保持30min左右。

3、空发酵罐灭菌即发酵罐罐体的灭菌。空消时一般维持罐压0.15~0.2Mpa，罐温125~130℃，保持30~45min;要求总蒸汽压力不低于0.3~0.35Mpa，使用汽压不低于0.25~0.3MPa。

4、原位灭菌指的是在不改变罐体在生产中的结构进行灭菌，一般采用在线通蒸汽灭菌。离线灭菌可以理解为把发酵罐拆下来灭菌，小型发酵罐可以搬到灭菌箱灭菌。